管理人プロフィール

イタリア料理BELCORNO（ベルコルノ）　オーナーシェフ　伊藤雄一（いとうゆういち）

1978年愛知県生まれ。県内の高校を卒業後、関西の大学に進学。大学在学中に、カフェ、バー、コーヒー焙煎、レストランなど、飲食に関わるアルバイトをする中でその魅力に取りつかれ、将来は飲食業で独立することを決意。

当初はカフェバーを改行したいと思っていたが、社会人になって最初の就職先でカフェ部門での勤務を希望したにも関わらず、配属された先はイタリア料理店（調理担当）。失意の中で仕事をはじめたが、徐々にイタリア料理の面白さに目覚め、料理人の道へ。

チェーン店、レストラン（個人店）、ホテルと様々な業態でイタリア料理の厨房を渡り歩いたのち、2011年、愛知県一宮市イタリア料理「BELCORNO（ベルコルノ）」のオーナーシェフとして独立。

実家が兼業農家だったことから、自らも畑に立って自家栽培の野菜を育てるなど、素材へのこだわりは強い。

「料理は化学」をモットーに、「なぜ？」「どうして？」という作業一つ一つの意味を考え、伝統的な調理工程を分解・再構築して自らの手法にフォードバックさせることに喜びを感じる料理マニア。

また、自分の店を持ったことを契機に、ラテアートにも取り組み始める。

独学で「フルカラーラテアート」を完成させ、現在はラテアーティストとしても活動中。様々な企業の宣材用ラテアート制作、各種イベントへの出張ラテアートから、カルチャースクールでのラテアート講師、飲食店を対象としたトレーニングやメニュー開発、コンサルティングまで、幅広く手がける。JBA（日本バリスタ協会）認定バリスタ。

ラテアーティストとしてのWebサイトはこちら

また、一般向けにラテアートの普及を目的としてラテアート情報サイト「ラテアート.com」も運営。

ラテアートに関するお仕事の依頼は E-mail： belcorno@gmail.com まで。

■ BELCORNO Official サイト ■